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programme 2023

programme du 31 mai

Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

Accueil / Welcome

Université de Tours – 3, rue des Tanneurs, Tours – Extension porte Z, Amphithéâtre 4

LAURIOUX Bruno (Président de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours, France)

SOARES Carmen (Présidente du conseil scientifique de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours, France)

GRIECO Allen J. (Villa I Tatti, Harvard University, Florence, Italie)

BIENASSIS Loïc (Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours, France)

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Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

14h00 Accueil/Welcome

Accueil / Welcome

Université de Tours – 3, rue des Tanneurs, Tours – Extension porte Z, Amphithéâtre 4

LAURIOUX Bruno, Président de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours, France
SOARES Carmen, Présidente du conseil scientifique de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation
GRIECO Allen J. , Villa I Tatti, Harvard University, Florence, Italie
BIENASSIS Loïc, Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours, France

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Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

14H30 > 15H30 CONFÉRENCE INAUGURALE / PLENARY LECTURE

14H30 > 15H30 CONFÉRENCE INAUGURALE / PLENARY LECTURE

Université de Tours • 3, rue des Tanneurs, Tours • Extension, Amphithéâtre 4

• EARLE Rebecca, University of Warwick, Royaume-Uni
Food and the Colonial Experience

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Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

SESSION 1. REGIONAL / NATIONAL CUISINES IN EUROPE SINCE THE 18TH CENTURY

15H45 > 17H15 SESSIONS

SESSION 1. REGIONAL / NATIONAL CUISINES IN EUROPE SINCE THE 18TH CENTURY
AMPHI 4. 15H45 > 17H15​

ORGANISATION : SANTICH Barbara, University of Adelaide, Australie
MODÉRATION : MAGAGNOLI Stefano, Université de Parme, Italie

• SANTICH Barbara, University of Adelaide, Australie
The Emergence and Acceptance of Provençal Cuisine in the 19th Century

• SAMANCI Ozge, Özyeğin University, Turquie
Reconstruction of culinary identities in Turkey during the 20th century: National, Regional and Local Boundaries

• SCHOLLIERS Peter, Vrije Universiteit Brussel, Belgique
Flemish Cuisine? Regional Cuisines in the Formation of a Belgian Cuisine in the 19th Century

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Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

SESSION 2. HISTORICAL AND CONTEMPORARY EXPLORATIONS OF THE RELATIONS BETWEEN BULGARIAN PEOPLE AND THEIR FRUITS AND VEGETABLES

SESSION 2. HISTORICAL AND CONTEMPORARY EXPLORATIONS OF THE RELATIONS BETWEEN BULGARIAN PEOPLE AND THEIR FRUITS AND VEGETABLES

AMPHI 5. 15H45 > 17H15​

SESSION ANNULÉE

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Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

SESSION 3. RECIPES IN FRANCE, BRITAIN AND GREECE

SESSION 3. RECIPES IN FRANCE, BRITAIN AND GREECE

SALLE 15H45 > 17H15​

MODÉRATION : GRIECO Allen J. , The Harvard University Center for the Study of Italian Renaissance Studies, Italie/États-Unis

• WILKINS John, University of Exeter, Royaume-Uni
Galen on food for the elderly

• JAINE Tom, Chercheur indépendant, Royaume-Uni
English translations of French cookery books in the 19th century

• HILL Shaun, Chercheur indépendant, Royaume-Uni
Constructing a restaurant meal for adult diners

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Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

SESSION 4. ENHANCING INTANGIBLE HERITAGE AND FOOD CULTURE IN ITALY: THE GEOPORTAL OF FOOD CULTURE (GEOPORTALE DELLA CULTURA ALIMENTARE)

SESSION 4. ENHANCING INTANGIBLE HERITAGE AND FOOD CULTURE IN ITALY: THE GEOPORTAL OF FOOD CULTURE (GEOPORTALE DELLA CULTURA ALIMENTARE)

SALLE 219. 15H45 > 17H15​

ORGANISATION : VENTURA Leandro, Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale, Italie
MODÉRATION : VENEGONI Giovanni, BIA srl, Italie

• SAOTTINI Ambra, BIA srl, Italie
The Geoportal of Food Culture (Geoportale della Cultura Alimentare): history, structure and opportunities

• SASSONE Silvia, Spoon Group srl, Italie
Food culture as a driver of change and opportunity: the candidature of Italian cuisine as UNESCO Intangible Cultural Heritage

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Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

SESSION 5. L’INVENTION DE LA TRADITION (I)

SESSION 5. L’INVENTION DE LA TRADITION (I)

SALLE 221. 15H45 > 17H15

MODÉRATION : HEGNES Atle Wehn, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège

• EINAV-AHARONI Yasmin, Ben-Gurion University of the Negev, Israel
Eating the “Classic Israeli Dinner”: Reality, Ideal or necessity?

• HRYCIUK Renata, University of Warsaw, Pologne
“Tlayudas Netflix”. From urban heritage of Oaxaca to national Mexican brand

• TOBELEM Lola, Chercheuse indépendante, France
L’argot comestible : quand la langue verte passe à table

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Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

SESSION 6. PRÉCARITÉ ALIMENTAIRE ET ÉDUCATION AU GOÛT

SESSION 6. PRÉCARITÉ ALIMENTAIRE ET ÉDUCATION AU GOÛT

SALLE 225. 15H45 > 17H15

ORGANISATION : SAJALOLI Bertrand, Université d’Orléans, France & VERDELLI Laura, Université de Tours, France
MODÉRATION : PAYEN Alain, ONG A.S.I.E, France

• SAJALOLI Bertrand, Université d’Orléans, France
Le « bien-manger chez les précaires en région Centre-Val de Loire : incantation, éducation ou illusion ?

• VERDELLI Laura, Université de Tours, France
Le millet, nouvel eldorado de l’alimentation indienne ? Exemple du Tamil Nadu

• PLICHON Stéphanie & DENIAU Francine, Chercheuses indépendantes, France
Des jeunes de la région Centre-Val de Loire engagés dans un dialogue alimentaire inter-culturel (Inde-France)

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Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

SESSION 7. HISTORY AND FOOD, FOOD & HISTORY: A TRIBUTE TO ALLEN J GRIECO AND PETER SCHOLLIERS

17H30-19H00 SESSIONS

SESSION 7. HISTORY AND FOOD, FOOD & HISTORY: A TRIBUTE TO ALLEN J GRIECO AND PETER SCHOLLIERS

AMPHI 4. 17H30-19H00

ORGANISATION ET MODÉRATION :
• GAUTIER Alban, Université de Normandie, France
• RICH Rachel, Leeds Beckett University, Royaume-Uni

• ASFORA Wanessa, Coimbra University, Portugal
Around Apicius in the Renaissance, once more…

• DE MARET Olivier, New York University, Florence, Italie
Domestic Cooks for Urban Diets: The Kitchen Accounts of a Florentine Household (1895-1927)

• VON HOFFMANN Viktoria, Université de Liège, Belgique
Quinze années de recherches avec Allen Grieco et Peter Scholliers. Récits d’expériences personnelles et historiographiques