10h-11h30, jeudi 2 juin
Session 4
Livres de cuisines (I) – Penser la culture culinaire
Salle 219
Modération : LAURIOUX Bruno (Université de Tours, France)
- LE GOFF Fanny (Université Paris 1-Panthéon-Sorbonne, France), Un témoin de la culture culinaire de la fin du Moyen Âge : le livre de cuisine allemand du Buoch von guoter spise de 1350
- VALCKE Simona, La haute cuisine française dans le premier livre de cuisine letton (1795)