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Programme du 2 juin

Session 4 : Livres de cuisines (I) – Penser la culture culinaire

10h-11h30, jeudi 2 juin

Session 4

Livres de cuisines (I) – Penser la culture culinaire

Salle 219

 

Modération : LAURIOUX Bruno (Université de Tours, France)

  • LE GOFF Fanny (Université Paris 1-Panthéon-Sorbonne, France), Un témoin de la culture culinaire de la fin du Moyen Âge : le livre de cuisine allemand du Buoch von guoter spise de 1350
  • VALCKE Simona, La haute cuisine française dans le premier livre de cuisine letton (1795)