10h-11h30 SESSIONS

SESSION 14. WINE STUDIES(I) – WINE: SPANISH MARKETS AND WINEMAKING IN THE NETHERLANDS?

AMPHI 4. 10H00 > 11H30

ORGANISATION ET MODÉRATION : GRIECO Allen J., The Harvard University Center for the Study of Italian Renaissance Studies, Italie/États-Unis

• ALCOVER-CATEURA Pablo José, Universitat de les Illes Balears, Espagne
Ordinances about wine production and trade in the Crown of Aragon (XIV-XV centuries)

• BEUKERS Mariëlla, Université d’Utrecht, Pays-Bas
Ideal and Reality: Wine and Grapes in the seventeenth century Dutch Republic

SESSION 15. FOOD HERITAGE THROUGH THE LENS OF GASTRONOMY AND TRADITIONAL FOOD

AMPHI 5. 10H00 > 11H30

ORGANISATION :
• AMILIEN Virginie, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège
• SOARES Carmen, Université de Coimbra, Portugal

MODÉRATION : SOARES Carmen, Université de Coimbra, Portugal

• MEDINA F. Xavier, Universitat Oberta de Catalunya, Barcelona, Espagne
Gastronomy And Sustainability In World Heritage Sites. The Enhancement Of The Gastronomy Of Agroecological Products In The Chinampas Of Xochimilco (Mexico City)

• HEGNES Atle Wehn, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège
Adapting food cultural heritage boundaries for Norwegian apple based PGIs

SESSION 16. IMAGINAIRES ALIMENTAIRES (I)

SALLE 218. 10H00 > 11H30

MODÉRATION : ASFORA Wanessa, Université de Coimbra, Portugal

• IBEAS-ALTAMIRA Juan Manuel & VÁZQUEZ Lydia, Universidad del País Vasco, Espagne
L’imaginaire de la faim dans la littérature et l’art du ‘Siglo de Oro’

• IACOMUSSI Mariana, Université de São Paulo, Brésil
The mouth that eats is the same one that speaks: reimaginings of the traditional Bolivian cuisine in São Paulo

SESSION 17. TRANSMISSIONS (I) – SAVOIRS ET SAVOIR-FAIRE

SALLE 219. 10H00 > 11H30

MODÉRATION : COQUILLARD Isabelle, Université Paris Nanterre, France

• LAIDET Myriam, Ecole nationale supérieure du paysage de Versailles, France
L’art du vigneron – jardinier en Val de Loire

• POUYADE Corinne, Chercheuse indépendante, France
Les manuels de technologie boulangère comme lieu de négation des aspects culturels de la tradition boulangère en Grèce

SESSION 18. LA DÉCOUPE DE LA VIANDE : SCHÉMAS D’HIER ET D’AUJOURD’HUI

SALLE 221. 10H00 > 11H30

SESSION ANNULÉE

SESSION 19. IDENTITÉS ALIMENTAIRES (I )

SALLE 225. 10H00 > 11H30

MODÉRATION : CAMPANINI Antonella, Université de Bologne, Italie

• PARIZOT Anne, Université de Bourgogne-Franche-Comté, France
Les confréries : un levier de patrimonialisation et de médiation alimentaire

• YAO Yao Jules, Université Félix Houphouët Boigny, Côte d’Ivoire
 Identité alimentaire des Kel-Tamasheq du Niger de 1900 à 1950

SESSION 20. “PASTA FOR THOUGHT”: THE HISTORY, CULTURE AND PRODUCTION OF AN ANCIENT FOOD

SALLE 227. 10H00 > 11H30

ORGANISATION ET MODÉRATION : CHIMISSO Maddalena, GIAGNACOVO Maria & ZILLI Ilaria, Università degli studi del Molise, Italie

• RUSSO Saverio, Università di Foggia, Italie
Between historiography and new research scenarios: the history of pasta in Italy

• D’ATRI Stefano, Università di Salerno, Italie
More than a food: pasta as a symbol of Italian identity through the centuries

• CHIAPPARINO Francesco, Università Politecnica delle Marche, Italie
Between artisan workshops and multinational companies: paths of development of pasta production in Italy (19th-21st century)

11h45-13h15 > SESSIONS

SESSION 21. WINE STUDIES (II) – WINE AND WINEMAKING IN EARLY MODERN TUSCANY (16TH – 18TH CENTURIES)

AMPHI 4. 11H45 > 13H15

ORGANISATION : GRIECO Allen J. , The Harvard University Center for the Study of Italian Renaissance Studies, Italie/États-Unis
MODÉRATION : MAFFI Luciano, Université de Parme, Italie

• CHAPPELL Teddy, University of Pennsylvania, États-Unis
Making Wine Tuscan: Writing about Wine in Late Sixteenth-Century Florence

• GRIECO Allen J. , The Harvard University Center for the Study of Italian Renaissance Studies, Italie, États-Unis
Domenico Falchini and the art of wine making in early 18th century Tuscany

• OGNIBENE Daniele, Université de Genève/Università di Bologna, Suisse/Italie
To sail and trade: wine-making techniques in Tuscany in the late 18th century between past and future

SESSION 22. FOOD HERITAGE THROUGH THE LENS OF EVERYDAY LIFE

AMPHI 5. 11H45 > 13H15

ORGANISATION : AMILIEN Virginie, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège & SOARES Carmen, Université de Coimbra, Portugal
MODÉRATION : LAURIOUX Bruno, Président de l’IEHCA

• CRENN Chantal, Université de Montpellier, France
Le patrimoine alimentaire « arabe » du Bordelais : un impensé pensable ?

• SOARES Carmen, Université de Coimbra, Portugal
Family Food Heritage: Making Science with Citizens for Citizens