SESSION 17. TRANSMISSIONS (I) – SAVOIRS ET SAVOIR-FAIRE
SALLE 219. 10H00 > 11H30
MODÉRATION : COQUILLARD Isabelle, Université Paris Nanterre, France
• LAIDET Myriam, Ecole nationale supérieure du paysage de Versailles, France
L’art du vigneron – jardinier en Val de Loire
• POUYADE Corinne, Chercheuse indépendante, France
Les manuels de technologie boulangère comme lieu de négation des aspects culturels de la tradition boulangère en Grèce