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Programme du 3 juin

Session 27 : Identités alimentaires (I) Traditions et patrimoines en question

10h-11h30, vendredi 3 juin

Session 27

Identités alimentaires (I) Traditions et patrimoines en question

Salle 221

 

Modération : BOUTAUD Jean-Jacques (Université de Bourgogne, France)

 

  • ETCHEVERRIA Olivier (Université d’Angers, France), SCHEFFER Sandrine (Université d’Angers, France), Les patrimoines gourmands de la Martinique : cultures et valorisation
  • STÖXEN Jana (Université de Ratisbonne, Allemagne), Cholent and Challah-Braids. East-European Jewish Food Cultures between Heritage and Trend
  • CANG Voltaire (RINRI Institute of Ethics, Japon), Sake and Women: Transforming Tradition in Japan