10h-11h30, vendredi 3 juin
Session 27
Identités alimentaires (I) Traditions et patrimoines en question
Salle 221
Modération : BOUTAUD Jean-Jacques (Université de Bourgogne, France)
- ETCHEVERRIA Olivier (Université d’Angers, France), SCHEFFER Sandrine (Université d’Angers, France), Les patrimoines gourmands de la Martinique : cultures et valorisation
- STÖXEN Jana (Université de Ratisbonne, Allemagne), Cholent and Challah-Braids. East-European Jewish Food Cultures between Heritage and Trend
- CANG Voltaire (RINRI Institute of Ethics, Japon), Sake and Women: Transforming Tradition in Japan