Seventh International Conference on Food History and Food StudiesSESSION 23. IMAGINAIRES ALIMENTAIRES (II)
SALLE 218. 11H45 > 13H15
MODÉRATION : SHARKEY Heather, University of Pennsylvania, États-Unis
• COQUILLARD Isabelle, Université Paris Nanterre, France
La diète blanche ou les vertus du lait sur la santé au XVIIIe siècle
• MUDRY Jessica, Toronto Metropolitan University, Canada
Vegetable, Animal, Edible: Rhetorical reconstruction of “nutritious” food through chemistry
SESSION 24. TRANSMISSIONS (II) – CUISINER ET MANGER
SALLE 219. 11H45 > 13H15
MODÉRATION : SUEUR Nicolas, Université de Lyon 2/Lyon 3, France
• OTERO ESTEVEZ Sonia, PASCUAL FERNÁNDEZ María Trinidad & SANCHEZ SANCHEZ Sandra, Universidad de Oviedo, Espagne
Etude de cas intergénérationnelle sur la transmission des habitudes et des valeurs alimentaires
• MICHEL Pearl, Université de La Laguna, Espagne
Eating Habits taught to primary students through graduation thesis
SESSION 25. LA DÉCOUPE DE LA VIANDE : PRATIQUES RELIGIEUSES ET RITUELLES
SALLE 221. 11H45 > 13H15
ORGANISATION ET MODÉRATION : COSTAMAGNO Sandrine, Université de Toulouse, France & DAUJEARD Camille, CNRS, France
• BIROUSTE Clément, Chercheur indépendant, France
Des indices de ritualisation de la boucherie au Magdalénien ?
• VILA Emmanuelle, CNRS, France
La découpe/partage du corps en contextes rituels en Syrie à l’Âge du Bronze (IIIe -IIe millénaires avant J.-C.)
SESSION 26. IDENTITÉS ALIMENTAIRES (II)
SALLE 225. 11H45 > 13H15
MODÉRATION : NEWMAN Daniel, Durham University, Royaume Uni
• SADOUD Mohamed, Université H. Benbouali, Algérie & HOCQUETTE Jean-François, INRAE, Université Clermont Auvergne, France
Le comportement du consommateur envers la viande ovine dans la région de Chlef en Algérie
• MARONE Cecilia, Chercheuse indépendante, Italie
Breadmaking and Food in the Walser alpine villages, between Mediaeval and Modern Centuries
• TOXQUI Aurea, Bradley University, États-Unis
Drinking and eating pulque. Public history, cultural heritage, and neoliberalism
SESSION 27. MISES EN SCÈNE, MISES EN REPRÉSENTATION
SALLE 227. 11H45 > 13H15
MODÉRATION : DUBOST Thierry, Université de Caen, France
• CHENILLE Vincent, Université Versailles Saint-Quentin-Paris Saclay, France
Typologie des repas dans le cinéma de long-métrage de fiction (1910-2014) : une question socio-politique
• KASPARIAN-LE FÈVRE Méliné, Université Bordeaux Montaigne, France
Food and Home in Contemporary Mexican-American Literature
• KNEALE James, University College London, Royaume-Uni
Sticky Time at the Cauliflower: drink and rural life in W. W. Jacobs’ Claybury Stories
SESSION 28. WINE STUDIES (III) – THE MANY FACES OF DIONYSUS: SWEET AND DRY, TASTY, AND DISGUSTING, EUROPEAN OR GLOBAL
AMPHI 4. 14H30 > 16H00
ORGANISATION : MAFFI Luciano, Université de Parme, Italie
MODÉRATION : GRIECO Allen J. , The Harvard University Center for the Study of Italian Renaissance Studies, Italie, États-Unis
• MAFFI Luciano, Université de Parme, Italie
Sparkling wine in Italy: dry taste or sweet taste? (19th and 20th centuries)
• BERTI Ilaria, Université Pablo de Olavide, Espagne
“I want a cotelli [sic] con huevo”: Among cocktails, Cuban patriots and the USA hegemonic power in the Americas (1860s-1898)
•MAGAGNOLI Stefano, Université de Parme, Italie
Disgusting wines: the other side of excellence. Cheap, bad, and toxic wines
SESSION 29. FOOD HERITAGE THROUGH THE LENS OF STAKEHOLDERS AND PUBLIC DISCOURSES
AMPHI 5. 14H30 > 16H00
ORGANISATION : AMILIEN Virginie, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège & SOARES Carmen, Université de Coimbra, Portugal
MODÉRATION : HEGNES Atle Wehn, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège
• ASFORA Wanessa, Université de Coimbra, Portugal
Heritage: notes on the historicity of a concept. The contribution of the Medieval Ages
SESSION 30. FROM PUBLISHING YOUR FIRST PAPER, TO EDITING SPECIAL ISSUES: MEET THE FOOD & HISTORY TEAM
SALLE 218. 14H30 > 16H00
• BYATT Lucinda, Secrétaire scientifique/Production Editor
• GAUTIER Alban, Rédacteur en chef/Editor-in-Chief
• RICH Rachel, Rédactrice en chef/Editor-in-Chief
This session is designed for both early career researchers who want to know how to start publishing their work, as well as more experienced scholars who want to
move on to editing their own special issue. Whoever you are, if you are working on food and history, we want to meet you. In this session you can meet the Food and History editorial team, learn about our processes and procedures, and get answers to all your publication questions.
SESSION 31. LE SENS DU GOÛT, L’ESSENCE DU GOÛT
SALLE 219. 14H30 > 16H00
MODÉRATION : BRUEGEL Martin, INRAE, France
• SAITO Yuka, Université Kwansei Gakuin, Japon
La saveur de la tomate dans l’œuvre de Grimod de La Reynière (1803-1812)
• KWAPISZ Anna, Université de Wrocław, Pologne
Is the taste haptic?
SESSION 32. LA DÉCOUPE DE LA VIANDE : DU MAIGRE OU DU GRAS
SALLE 221. 14H30 > 16H00
ORGANISATION ET MODÉRATION : HORARD Marie-Pierre, Université de Tours, France & STENGEL Kilien, IEHCA, France
• COSTAMAGNO Sandrine, Université de Toulouse, France, DAUJEARD Camille, Muséum national d’Histoire naturelle, France
& VETTESE Delphine, Université de Perpignan Via Domitia, France
La graisse, un aliment indispensable dès le Paléolithique
• CRONIER Emmanuelle, Université de Picardie Jules Verne, France
Manger de la viande au front pendant la Première Guerre mondiale
•MANCINI Pierre, Université de Tours, France
Un tour d’horizon de la pratique aujourd’hui et des enjeux de la patrimonialisation