11h45-13h15, vendredi 3 juin
Session 33
Identités alimentaires (II) L’alimentation et ses territoires
Salle 221
Modération : JAINE Tom (Chercheur indépendant, Royaume-Uni)
- FATKOVÁ Gabriela (Université de Bohême de l’Ouest, République Tchèque), ŠLEHOFEROVÁ Tereza (Université de Bohême de l’Ouest, République Tchèque), Food and food memories as a symbolic border in the post war Middle Europe
- RESNICK Evelyne (Business School, Bordeaux, France), Les restaurants des vignobles français et américains : identité de terroir ou territoire d’identité ?
- SANTICH Barbara (Université d’Adélaïde, Australie), The elevation of a regional speciality: bouillabaisse