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Programme du 3 juin

Session 34 : Food, tradition & innovation (VII)

14h30-16h, vendredi 3 juin

Session 34

Food, tradition & innovation (VII)

Amphi 4

 

Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)

Modération : MONTANARI Massimo (Université de Bologne, Italie)

 

  • AGUIAR Lídia (Institut Supérieur des Sciences Commerciales et du Tourisme, Portugal), La contrebande de la morue dans la région de Beira Alta : de la subsistance familiale au développement du tourisme gastronomique
  • GOMES Susana Barata (Université de Coimbra, Portugal), Virtual food: cooking for the photo