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Programme du 3 juin

Session 29 : When one tradition dies, a new one comes. Birth and decline of some Italian food traditions

11h45-13h15, vendredi 3 juin

Session 29

When one tradition dies, a new one comes. Birth and decline of some Italian traditions

Amphi 4

 

Organisation : GRANDI Alberto (Université de Parme, Italie)

Modération : MAGAGNOLI Stefano (Université de Parme, Italie)

  • CESARI Luca (Journaliste gastronomique, Italie), From the medieval green cake to the Bolognese lasagna. The adventures of tradition
  • GRANDI Alberto (Université de Parme, Italie), What do the Swiss have to do with it? The storytelling of Mantuan pastry