Étiquette : 2 juin – sessions de 11h45

17H30-19H00 SESSIONS

SESSION 7. HISTORY AND FOOD, FOOD & HISTORY: A TRIBUTE TO ALLEN J GRIECO AND PETER SCHOLLIERS

AMPHI 4. 17H30-19H00

ORGANISATION ET MODÉRATION :
• GAUTIER Alban, Université de Normandie, France
• RICH Rachel, Leeds Beckett University, Royaume-Uni

• ASFORA Wanessa, Coimbra University, Portugal
Around Apicius in the Renaissance, once more…

• DE MARET Olivier, New York University, Florence, Italie
Domestic Cooks for Urban Diets: The Kitchen Accounts of a Florentine Household (1895-1927)

• VON HOFFMANN Viktoria, Université de Liège, Belgique
Quinze années de recherches avec Allen Grieco et Peter Scholliers. Récits d’expériences personnelles et historiographiques

SESSION 8. ALIMENTATION ET MACHINES, XVIIIE -DÉBUT XIXE SIÈCLE

AMPHI 5. 17H30-19H00

ORGANISATION : STORNI Marco, Université de Neuchâtel, Suisse
MODÉRATION : LAURIOUX Bruno, Université de Tours, France

• STORNI Marco, Université de Neuchâtel, Suisse
Le digesteur de Denis Papin et sa circulation européenne au XVIIIe siècle

• BERNASCONI Gianenrico, Université de Neuchâtel, Suisse
Machines et pratiques de cuisine entre la deuxième moitié du XVIIIe siècle, et la première moitié du XIXe siècle

• SUEUR Nicolas, Université de Lyon 2/Lyon 3, France
La gélatine alimentaire de Darcet : controverse autour d’un produit alimentaire

SESSION 9. LES RUBRIQUES CULINAIRES DES PÉRIODIQUES PORTUGAIS (XIXE -XXE SIÈCLES) : TRADITION OU INNOVATION ?

SALLE 218. 17H30-19H00

ORGANISATION : DRUMOND BRAGA Isabel, Université de Lisbonne, Portugal
MODÉRATION : AMORIM PILLA Maria Cecília B., Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Brésil

• DRUMOND BRAGA Isabel, Université de Lisbonne, Portugal
Le magazine Fémina (1933-1938) et les femmes portugaises: cuisine et économie domestique

• GOMES João Pedro, Institut Polytechnique de Coimbra/Université de Coimbra, Portugal
The cuisine of “good taste” in the first Portuguese culinary magazine, “Annona ou Mixto-Curiozo” (1836-1837)

SESSION 10. CHOIX ET DÉTERMINANTS ALIMENTAIRES

SALLE 219. 17H30-19H00

MODÉRATION : HEGNES Atle Wehn, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège

• MULROONEY Hilda, Kingston University, Royaume-Uni
What do food image choices tell us about food values?

• POPPI Fabio I. M, Vilnius Tech/Université de Łód, Lituanie/Pologne
Carpe vinum: Drivers and symbolic boundaries in fine drinking stories

• ROMANELLI Cristina, Université de Lille, France
« Végé… quoi ? » La perception de la restauration universitaire sur les pratiques alimentaires qui privilégient les produits d’origine végétale

SESSION 11. L’INVENTION DE LA TRADITION (II)

SALLE 221. 17H30-19H00

MODÉRATION : AMILIEN Virginie, Université Métropolitaine d’Oslo

• GARCIA GARZA Domingo, Université de Lille, France
L’invention du mezcal traditionnel

• GRANDITS Lisa, Université de Passau, Allemagne
Tradition du marché en Isère – Mnémosyme d’une coutume dans la mémoire collective des Français