SESSION 8. ALIMENTATION ET MACHINES, XVIIIE -DÉBUT XIXE SIÈCLE
AMPHI 5. 17H30-19H00
ORGANISATION : STORNI Marco, Université de Neuchâtel, Suisse
MODÉRATION : LAURIOUX Bruno, Université de Tours, France
• STORNI Marco, Université de Neuchâtel, Suisse
Le digesteur de Denis Papin et sa circulation européenne au XVIIIe siècle
• BERNASCONI Gianenrico, Université de Neuchâtel, Suisse
Machines et pratiques de cuisine entre la deuxième moitié du XVIIIe siècle, et la première moitié du XIXe siècle
• SUEUR Nicolas, Université de Lyon 2/Lyon 3, France
La gélatine alimentaire de Darcet : controverse autour d’un produit alimentaire