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Programme du 2 juin

Session 1: Food, tradition & innovation (I)

10h-11h30, jeudi 2 juin

Session 1

Food, tradition & innovation (I)

Amphi 4

 

Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)

Modération : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal)

  • CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne), Innovations alimentaires? Les multiples déclins de la tradition
  • MASSANÉS SÀNCHEZ Toni (Fondation Alícia, Espagne), The role of tradition and gastronomic innovation in the Alícia Foundation’s transdisciplinary research in order to make everyone eat better