SESSION 18. LA DÉCOUPE DE LA VIANDE : SCHÉMAS D’HIER ET D’AUJOURD’HUI
SALLE 221. 10H00 > 11H30
Auteur/autrice : Dorothée BLANCHARD
SESSION 19. IDENTITÉS ALIMENTAIRES (I )
SALLE 225. 10H00 > 11H30
MODÉRATION : CAMPANINI Antonella, Université de Bologne, Italie
• PARIZOT Anne, Université de Bourgogne-Franche-Comté, France
Les confréries : un levier de patrimonialisation et de médiation alimentaire
• YAO Yao Jules, Université Félix Houphouët Boigny, Côte d’Ivoire
Identité alimentaire des Kel-Tamasheq du Niger de 1900 à 1950
SESSION 20. “PASTA FOR THOUGHT”: THE HISTORY, CULTURE AND PRODUCTION OF AN ANCIENT FOOD
SALLE 227. 10H00 > 11H30
ORGANISATION ET MODÉRATION : CHIMISSO Maddalena, GIAGNACOVO Maria & ZILLI Ilaria, Università degli studi del Molise, Italie
• RUSSO Saverio, Università di Foggia, Italie
Between historiography and new research scenarios: the history of pasta in Italy
• D’ATRI Stefano, Università di Salerno, Italie
More than a food: pasta as a symbol of Italian identity through the centuries
• CHIAPPARINO Francesco, Università Politecnica delle Marche, Italie
Between artisan workshops and multinational companies: paths of development of pasta production in Italy (19th-21st century)
11h45-13h15 > SESSIONS
SESSION 21. WINE STUDIES (II) – WINE AND WINEMAKING IN EARLY MODERN TUSCANY (16TH – 18TH CENTURIES)
AMPHI 4. 11H45 > 13H15
ORGANISATION : GRIECO Allen J. , The Harvard University Center for the Study of Italian Renaissance Studies, Italie/États-Unis
MODÉRATION : MAFFI Luciano, Université de Parme, Italie
• CHAPPELL Teddy, University of Pennsylvania, États-Unis
Making Wine Tuscan: Writing about Wine in Late Sixteenth-Century Florence
• GRIECO Allen J. , The Harvard University Center for the Study of Italian Renaissance Studies, Italie, États-Unis
Domenico Falchini and the art of wine making in early 18th century Tuscany
• OGNIBENE Daniele, Université de Genève/Università di Bologna, Suisse/Italie
To sail and trade: wine-making techniques in Tuscany in the late 18th century between past and future
SESSION 22. FOOD HERITAGE THROUGH THE LENS OF EVERYDAY LIFE
AMPHI 5. 11H45 > 13H15
ORGANISATION : AMILIEN Virginie, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège & SOARES Carmen, Université de Coimbra, Portugal
MODÉRATION : LAURIOUX Bruno, Président de l’IEHCA
• CRENN Chantal, Université de Montpellier, France
Le patrimoine alimentaire « arabe » du Bordelais : un impensé pensable ?
• SOARES Carmen, Université de Coimbra, Portugal
Family Food Heritage: Making Science with Citizens for Citizens
SESSION 23. IMAGINAIRES ALIMENTAIRES (II)
SALLE 218. 11H45 > 13H15
MODÉRATION : SHARKEY Heather, University of Pennsylvania, États-Unis
• COQUILLARD Isabelle, Université Paris Nanterre, France
La diète blanche ou les vertus du lait sur la santé au XVIIIe siècle
• MUDRY Jessica, Toronto Metropolitan University, Canada
Vegetable, Animal, Edible: Rhetorical reconstruction of “nutritious” food through chemistry
SESSION 24. TRANSMISSIONS (II) – CUISINER ET MANGER
SALLE 219. 11H45 > 13H15
MODÉRATION : SUEUR Nicolas, Université de Lyon 2/Lyon 3, France
• OTERO ESTEVEZ Sonia, PASCUAL FERNÁNDEZ María Trinidad & SANCHEZ SANCHEZ Sandra, Universidad de Oviedo, Espagne
Etude de cas intergénérationnelle sur la transmission des habitudes et des valeurs alimentaires
• MICHEL Pearl, Université de La Laguna, Espagne
Eating Habits taught to primary students through graduation thesis
SESSION 25. LA DÉCOUPE DE LA VIANDE : PRATIQUES RELIGIEUSES ET RITUELLES
SALLE 221. 11H45 > 13H15
ORGANISATION ET MODÉRATION : COSTAMAGNO Sandrine, Université de Toulouse, France & DAUJEARD Camille, CNRS, France
• BIROUSTE Clément, Chercheur indépendant, France
Des indices de ritualisation de la boucherie au Magdalénien ?
• VILA Emmanuelle, CNRS, France
La découpe/partage du corps en contextes rituels en Syrie à l’Âge du Bronze (IIIe -IIe millénaires avant J.-C.)
SESSION 26. IDENTITÉS ALIMENTAIRES (II)
SALLE 225. 11H45 > 13H15
MODÉRATION : NEWMAN Daniel, Durham University, Royaume Uni
• SADOUD Mohamed, Université H. Benbouali, Algérie & HOCQUETTE Jean-François, INRAE, Université Clermont Auvergne, France
Le comportement du consommateur envers la viande ovine dans la région de Chlef en Algérie
• MARONE Cecilia, Chercheuse indépendante, Italie
Breadmaking and Food in the Walser alpine villages, between Mediaeval and Modern Centuries
• TOXQUI Aurea, Bradley University, États-Unis
Drinking and eating pulque. Public history, cultural heritage, and neoliberalism
SESSION 27. MISES EN SCÈNE, MISES EN REPRÉSENTATION
SALLE 227. 11H45 > 13H15
MODÉRATION : DUBOST Thierry, Université de Caen, France
• CHENILLE Vincent, Université Versailles Saint-Quentin-Paris Saclay, France
Typologie des repas dans le cinéma de long-métrage de fiction (1910-2014) : une question socio-politique
• KASPARIAN-LE FÈVRE Méliné, Université Bordeaux Montaigne, France
Food and Home in Contemporary Mexican-American Literature
• KNEALE James, University College London, Royaume-Uni
Sticky Time at the Cauliflower: drink and rural life in W. W. Jacobs’ Claybury Stories