Auteur/autrice : Dorothée BLANCHARD

13h15 > 14h30 Déjeuner libre / Own lunch arrangements

14H30 > 16H00 SESSIONS

SESSION 28. WINE STUDIES (III) – THE MANY FACES OF DIONYSUS: SWEET AND DRY, TASTY, AND DISGUSTING, EUROPEAN OR GLOBAL

AMPHI 4. 14H30 > 16H00

ORGANISATION : MAFFI Luciano, Université de Parme, Italie
MODÉRATION : GRIECO Allen J. , The Harvard University Center for the Study of Italian Renaissance Studies, Italie, États-Unis

• MAFFI Luciano, Université de Parme, Italie
Sparkling wine in Italy: dry taste or sweet taste? (19th and 20th centuries)

• BERTI Ilaria, Université Pablo de Olavide, Espagne
“I want a cotelli [sic] con huevo”: Among cocktails, Cuban patriots and the USA hegemonic power in the Americas (1860s-1898)

•MAGAGNOLI Stefano, Université de Parme, Italie
Disgusting wines: the other side of excellence. Cheap, bad, and toxic wines

SESSION 29. FOOD HERITAGE THROUGH THE LENS OF STAKEHOLDERS AND PUBLIC DISCOURSES

AMPHI 5. 14H30 > 16H00

ORGANISATION : AMILIEN Virginie, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège & SOARES Carmen, Université de Coimbra, Portugal
MODÉRATION : HEGNES Atle Wehn, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège

• ASFORA Wanessa, Université de Coimbra, Portugal
Heritage: notes on the historicity of a concept. The contribution of the Medieval Ages

SESSION 30. FROM PUBLISHING YOUR FIRST PAPER, TO EDITING SPECIAL ISSUES: MEET THE FOOD & HISTORY TEAM

SALLE 218. 14H30 > 16H00

• BYATT Lucinda, Secrétaire scientifique/Production Editor
• GAUTIER Alban, Rédacteur en chef/Editor-in-Chief
• RICH Rachel, Rédactrice en chef/Editor-in-Chief

This session is designed for both early career researchers who want to know how to start publishing their work, as well as more experienced scholars who want to
move on to editing their own special issue. Whoever you are, if you are working on food and history, we want to meet you. In this session you can meet the Food and History editorial team, learn about our processes and procedures, and get answers to all your publication questions.

SESSION 31. LE SENS DU GOÛT, L’ESSENCE DU GOÛT

SALLE 219. 14H30 > 16H00

MODÉRATION : BRUEGEL Martin, INRAE, France

• SAITO Yuka, Université Kwansei Gakuin, Japon
La saveur de la tomate dans l’œuvre de Grimod de La Reynière (1803-1812)

• KWAPISZ Anna, Université de Wrocław, Pologne
Is the taste haptic?

SESSION 32. LA DÉCOUPE DE LA VIANDE : DU MAIGRE OU DU GRAS

SALLE 221. 14H30 > 16H00

ORGANISATION ET MODÉRATION : HORARD Marie-Pierre, Université de Tours, France & STENGEL Kilien, IEHCA, France

• COSTAMAGNO Sandrine, Université de Toulouse, France, DAUJEARD Camille, Muséum national d’Histoire naturelle, France
& VETTESE Delphine, Université de Perpignan Via Domitia, France
La graisse, un aliment indispensable dès le Paléolithique

• CRONIER Emmanuelle, Université de Picardie Jules Verne, France
Manger de la viande au front pendant la Première Guerre mondiale

•MANCINI Pierre, Université de Tours, France
Un tour d’horizon de la pratique aujourd’hui et des enjeux de la patrimonialisation

SESSION 33. LE GOÛT DES AUTRES, ALTÉRITÉS ALIMENTAIRES

SALLE 225. 14H30 > 16H00

MODÉRATION : PEYREBONNE Nathalie, Université Sorbonne Nouvelle, France

• COCCOPALMERI Alessandra, Chercheuse indépendante, Italie
Hemingway and friends: The American Expatriates in Paris at the table

• WIESHAMMER Rainer, Université de Salzbourg, Autriche
“Munich almost killed me”: Embracing the authentic and traditional delicacies of Bavarian cuisine at the famous Oktoberfest – and how to survive.

• BALAYRE Amélie, Université d’Artois, France
La cuisine privée de l’ambassadeur, un enjeu politique et économique au XVIe siècle

16H15 > 17H45 SESSIONS

SESSION 34. FOOD AND PRISONS IN EUROPE AND USA

AMPHI 4. 16H15 > 17H45

ORGANISATION : MESSORI Gaia, Université de Parme, Italie
MODÉRATION : MAGAGNOLI Stefano, Université de Parme, Italie

• MESSORI Gaia, Université de Parme, Italie
Human dignity and food in Italian and American prisons

• SOBLE Leslie, Chercheuse indépendante, États-Unis
Eating Behind Bars: Food (In)Justice in the United States Carceral System

• VANHOUCHE An-Sofie, Vrije Universiteit Brussel, Belgique
The symbolic role of food in prison