Catégorie : Mercredi 31 mai / Wednesday 31 May

SESSION 9. LES RUBRIQUES CULINAIRES DES PÉRIODIQUES PORTUGAIS (XIXE -XXE SIÈCLES) : TRADITION OU INNOVATION ?

SALLE 218. 17H30-19H00

ORGANISATION : DRUMOND BRAGA Isabel, Université de Lisbonne, Portugal
MODÉRATION : AMORIM PILLA Maria Cecília B., Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Brésil

• DRUMOND BRAGA Isabel, Université de Lisbonne, Portugal
Le magazine Fémina (1933-1938) et les femmes portugaises: cuisine et économie domestique

• GOMES João Pedro, Institut Polytechnique de Coimbra/Université de Coimbra, Portugal
The cuisine of “good taste” in the first Portuguese culinary magazine, “Annona ou Mixto-Curiozo” (1836-1837)

SESSION 10. CHOIX ET DÉTERMINANTS ALIMENTAIRES

SALLE 219. 17H30-19H00

MODÉRATION : HEGNES Atle Wehn, Université Métropolitaine d’Oslo, Norvège

• MULROONEY Hilda, Kingston University, Royaume-Uni
What do food image choices tell us about food values?

• POPPI Fabio I. M, Vilnius Tech/Université de Łód, Lituanie/Pologne
Carpe vinum: Drivers and symbolic boundaries in fine drinking stories

• ROMANELLI Cristina, Université de Lille, France
« Végé… quoi ? » La perception de la restauration universitaire sur les pratiques alimentaires qui privilégient les produits d’origine végétale

SESSION 11. L’INVENTION DE LA TRADITION (II)

SALLE 221. 17H30-19H00

MODÉRATION : AMILIEN Virginie, Université Métropolitaine d’Oslo

• GARCIA GARZA Domingo, Université de Lille, France
L’invention du mezcal traditionnel

• GRANDITS Lisa, Université de Passau, Allemagne
Tradition du marché en Isère – Mnémosyme d’une coutume dans la mémoire collective des Français

SESSION 12. MODERNITÉS ALIMENTAIRES

SALLE 225. 17H30-19H00

MODÉRATION : TANYERI Ayşen, Northeastern University, États-Unis

• FAGNANI Martino Lorenzo, University of Pavia, Italie
Sustainable sweeteners? The case of Italy in the Eighteenth and Nineteenth Centuries

• GRANDI Alberto, Université de Parme, Italie
From the bar to the supermarket: Production and distribution of ice lollies in Italy from the economic boom to the 2000s

• YILDIRIM Ezgi, Master student Istanbul Turquie
The Relationship Between Efficiency and Sustainability in Agrofood: Soilless

SESSION 13. CE QUE LES METS NOUS DISENT – SÉMANTIQUE ET SÉMIOTIQUE

SALLE 227. 17H30-19H00

SESSION ANNULÉE