14h30-16h00, jeudi 2 juin
Session 13
Nourrir la collectivité, problématiques institutionnelles (I)
Amphi 5
Modération : BRUEGEL Martin (INRAE, France)
- MUDRY Jessica (Université de Ryerson, Toronto, Canada), “This is not what we eat when we’re ill” Cultural discrimination and taste biases, of hospital food
- MULROONEY Hilda (Kingston University, Royaume-Uni), Enhancing belonging in higher education through food: the Cultural Food Stories initiative
- PETERS ZWINGELSTEIN Hélène (Chercheur indépendant, France), Menu végétarien en cantine : au carrefour de questions psychosociales et nutritionnelles, la position délicate des cuisines centrales