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Programme du 2 juin

Session 12 : Food, tradition & innovation (III)

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 12

Food, tradition & innovation (III)

Amphi 4

 

Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)

Modération : MEDINA F. Xavier (Université ouverte de Catalogne, Espagne)

  • COLOM David (Alícia Foundation, Espagne), The contribution of a culinary approach to the study of historic recipe books and the collaboration with other scientific methods
  • JAWHARA PIÑER Hélène (Université de Tours, France), Dis-moi que tu jeûnes et je saurai que tu es Juif. Réflexions sur la tradition du jeûne comme nouveau moyen d’identification des Juifs conversos des Amériques (XVIe-XVIIIe)