14h30-16h00, jeudi 2 juin
Session 12
Food, tradition & innovation (III)
Amphi 4
Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)
Modération : MEDINA F. Xavier (Université ouverte de Catalogne, Espagne)
- COLOM David (Alícia Foundation, Espagne), The contribution of a culinary approach to the study of historic recipe books and the collaboration with other scientific methods
- JAWHARA PIÑER Hélène (Université de Tours, France), Dis-moi que tu jeûnes et je saurai que tu es Juif. Réflexions sur la tradition du jeûne comme nouveau moyen d’identification des Juifs conversos des Amériques (XVIe-XVIIIe)