SESSION 50. PRATIQUES ET USAGES ALIMENTAIRES, LA LONGUE DURÉE
SALLE 221. 10H45 > 12H15
MODÉRATION : SABBAN Françoise, EHESS/France
• REI António, Universidade Nova de Lisboa, Portugal
Héritages arabes dans la cuisine portugaise
• HEI KIU Au, Yale-NUS College, Hong Kong/Singapore
Tracing Laksa: Mapping our Global History Through Seas and Spices
• TANYERI Ayşen, Northeastern University, États-Unis, SHARKEY Heather, University of Pennsylvania États-Unis & VASTOLA Antonella, Université de Naples “Federico II”, Italie
Comparative Patterns of Culinary Change and Persistence in the Mediterranean World