Étiquette : 2 juin – sessions de 10h

10h-11h30, jeudi 2 juin

Session 1

Food, tradition & innovation (I)

Amphi 4

Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)

Modération : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal)

• CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne), Innovations alimentaires? Les multiples déclins de la tradition
• MASSANÉS SÀNCHEZ Toni (Fondation Alícia, Espagne), The role of tradition and gastronomic innovation in the Alícia Foundation’s transdisciplinary research in order to make everyone eat better

10h-11h30, jeudi 2 juin

Session 2

Le goût du vin/The Taste of Wine (I)

Amphi 5

Organisation : MAGAGNOLI Stefano (Université de Parme, Italie), MEYZIE Philippe (Université de Bordeaux Montaigne, France)

Modération : MARACHE Corinne (Université Bordeaux Montaigne, France)

• LACHAUD-MARTIN Stéphanie (Université Bordeaux Montaigne, France), L’influence des pays d’Europe du nord dans le développement des vignobles liquoreux aquitains
• MAFFI Luciano (Université de Parme, Italie), À la recherche du goût. The role of oenologists and wine tasters from the second half of the 1800s
• MEYZIE Philippe (Université Bordeaux Montaigne, France), Le goût des saveurs sucrées. Les vins doux et les élites européennes au XVIIIe siècle

10h-11h30, jeudi 2 juin

Session 3

Managing Food in Time of Crisis (I) – Food, Policy, Propaganda and Practices in WWII Germany, Italy, and Britain

Salle 218

Organisation : CHEVALIER Natacha (Chercheuse indépendante, Royaume-Uni)

Modération : HÖRZ Peter (Karl-Franzens-Universität and Esslingen University, Allemagne)

• PINE Lisa (Chercheuse indépendante, Royaume-Uni), SAMBUCO Patrizia (Chercheuse indépendante, Royaume-Uni), Food Discourses and Alimentary Policies in Fascist Italy and Nazi Germany
• CHEVALIER Natacha (Chercheuse indépendante, Royaume-Uni), Between Food Policy and Food Practices: Managing Resources in Wartime Britain (1939-1945)

10h-11h30, jeudi 2 juin

Session 4

Livres de cuisines (I) – Penser la culture culinaire

Salle 219

Modération : LAURIOUX Bruno (Université de Tours, France)

• LE GOFF Fanny (Université Paris 1-Panthéon-Sorbonne, France), Un témoin de la culture culinaire de la fin du Moyen Âge : le livre de cuisine allemand du Buoch von guoter spise de 1350
• VALCKE Simona, La haute cuisine française dans le premier livre de cuisine letton (1795)

10h-11h30, jeudi 2 juin

Session 5

On the Right to Food

Salle 221

Organisation : EDWARDS Jason (Université de Birkbeck Londres, Royaume-Uni)

Modération : RANTA Ronald (Kingston University, Royaume-Uni)

• BERLIN Mike (Université de Birkbeck Londres, Royaume-Uni), “Have we fallen so low that we must discuss potato skins?”: the East London Federation of Suffragettes and the right to food
• EDWARDS Jason (Université de Birkbeck Londres, Royaume-Uni), The Right to Food, Food Democracy, and the Dimbleby Report

10h-11h30, jeudi 2 juin

Session 6

Alimentation, santé et durabilité au Mexique

Salle 225

Organisation : BERTRAN VILÀ Miriam (Universidad Autónoma Metropolitana, Mexique)

Modération : MEDINA LUQUE Xavier (Universitat Oberta de Catalunya, Espagne)

• BERTRAN VILÀ Miriam (Universidad Autónoma Metropolitana, Mexique), Alimentation, santé et durabilité au Mexique : risque global et vie quotidienne
• PASQUIER MERINO Ayari G. (Universidad Nacional Autónoma de México, Mexique), Bio et local, deux logiques face à l’incertitude dans un contexte d’alimentation non durable