16h15-17h45, jeudi 2 juin
Session 19
Nourrir la collectivité, problématiques institutionnelles (II)
Amphi 5
Modération : BRUEGEL Martin (INRAE, France)
- ROTA Marco (Université de Milan, Italie), The Self-Service Revolution in Italian Factory Canteens, 1950-1970
- TORRIE Julia (Université de Saint Thomas, Canada), « Comment donner au soldat de la viande chaque jour ? » Frozen meat and World War One