16h15-17h45, jeudi 2 juin
Session 18
Food, tradition & innovation (IV)
Amphi 4
Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)
Modération : CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)
- DIAS Paula Barata (Université de Coimbra, Portugal), SALVADO Josefina (Université de Coimbra, Portugal), Les saveurs des fêtes traditionnelles portugaises. Des symboles religieux aux pratiques gastronomiques et à la sociabilité
- ARAÙJO Maria José ( Université de Coimbra, Portugal), ISLA Gaia (Instituto Politécnico de Gestão e Tecnologia, Portugal), Les livres et cahiers de recettes: un patrimoine perdu ?