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Programme du 2 juin

Session 9 : Managing Food in Time of Crisis (II) – From Public Feeding to Poaching: Getting Food in Time of Crisis

11h45-13h15, jeudi 2 juin

Session 9

Managing Food in Time of Crisis (II) – From Public Feeding to Poaching: Getting Food in Time of Crisis

Salle 218

 

Organisation et modération : CHEVALIER Natacha (Chercheuse indépendante, Royaume- Uni)

  • BRUEGEL Martin (INRAE, France), Pour l’extrême et pour les crises ? Les aliments lyophilisés à la conquête des marchés, 1950-2021 / For the extreme and for crises? Freeze-dried foods conquering markets, 1950-2021
  • HÖRZ Peter (Karl-Franzens-Universität and Esslingen University, Allemagne), ‘…first I didn’t feel comfortable about the idea at all, but eventually the first boar was a feast for everybody in our apartment-sharing community’: An anthropologist’s approach to contemporary (fish) poaching practices in Austria and Germany
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Programme du 2 juin

Session 10 : Livres de cuisines (II) – Au prisme du genre

11h45-13h15, jeudi 2 juin

Session 10

Livres de cuisines (II) – Au prisme du genre

Salle 219

 

Modération : LAURIOUX Bruno (Université de Tours, France)

  • JAINE Tom (Chercheur indépendant, Royaume-Uni), Women recipe-writers in early- 19th century France and England
  • KAPKAN Maria (Université fédérale de l’Oural, Russie), A Feast for Palate and Eyes or Challenge for Housewife: Festive Recipes in Late Soviet Private Cookbooks
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Programme du 2 juin

Session 11 : Coping with food insecurity in the context of climate change and institutional transformation in Senegal

11h45-13h15, jeudi 2 juin

Session 11

Coping with food insecurity in the context of climate change and institutional transformation in Senegal

Salle 221

 

Organisation : GMÜR Désirée (Université de Berne, Suisse)

Modération : HALLER Tobias (Université de Berne, Suisse)

  • FELBER Selina, CAMARA Léon (Université de Berne/Université de Dakar, Suisse/Sénégal), Conservation, Food Insecurity and Coping Strategies: The Impact of Protected Areas on Local Ecological Knowledge and Reciprocity in Pay Bedik, Senegal
  • OWOLODUN Babatunde, GMÜR Désirée (Université de Bâle/Université de Berne, Suisse), Coping strategies to secure food security in the Boundou and Senegal River Valley areas
  • OLLIER Camille, BEYE; Amadou Kane (Université Lyon 2/Université de Dakar, France/Sénégal), Food and farming resilience: How Diola farmers adapt rice production to the local effects of climate changes (Lower Casamance, Senegal)
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Programme du 2 juin

Session 12 : Food, tradition & innovation (III)

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 12

Food, tradition & innovation (III)

Amphi 4

 

Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)

Modération : MEDINA F. Xavier (Université ouverte de Catalogne, Espagne)

  • COLOM David (Alícia Foundation, Espagne), The contribution of a culinary approach to the study of historic recipe books and the collaboration with other scientific methods
  • JAWHARA PIÑER Hélène (Université de Tours, France), Dis-moi que tu jeûnes et je saurai que tu es Juif. Réflexions sur la tradition du jeûne comme nouveau moyen d’identification des Juifs conversos des Amériques (XVIe-XVIIIe)
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Programme du 2 juin

Session 13 : Nourrir la collectivité, problématiques institutionnelles (I)

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 13

Nourrir la collectivité, problématiques institutionnelles (I)

Amphi 5

 

Modération : BRUEGEL Martin (INRAE, France)

 

  • MUDRY Jessica (Université de Ryerson, Toronto, Canada), “This is not what we eat when we’re ill” Cultural discrimination and taste biases, of hospital food
  • MULROONEY Hilda (Kingston University, Royaume-Uni), Enhancing belonging in higher education through food: the Cultural Food Stories initiative
  • PETERS ZWINGELSTEIN Hélène (Chercheur indépendant, France), Menu végétarien en cantine : au carrefour de questions psychosociales et nutritionnelles, la position délicate des cuisines centrales
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Programme du 2 juin

Session 14 : Cuisine et aliments, approches sensorielles

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 14

Cuisine et aliments, approches sensorielles

Salle 218

 

Modération : GRIECO Allen J. (Villa I Tatti, Harvard University, Florence, Italie)

  • LAPINSKA Joanna (Universität Wien, Autriche), Microphone Licking, Perfume Drinking, Chocolate Scratching. Multistability of Eatables in ASMR Culture
  • PITCHON Véronique (Université de Strasbourg), Voir, entendre, goûter : Le voyage des sens à la table abbasside
  • AUGART Isabella (Université de Gottingue, Allemagne), Ausruff-Bilder. David Herrliberger and the soundscapes of food in 18th century print culture
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Programme du 2 juin

Session 15 : Food and Drink in Royal Household in Early Modern England and Ireland

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 15

Food and Drink in Royal Household in Early Modern England and Ireland

Salle 219

 

Organisation : RICH Rachel (Leeds Beckett University, Royaume-Uni)

Modération : GAUTIER Alban (Université de Normandie, France)

 

  • SMITH Lisa (University of Essex, Royaume-Uni), RICH Lisa/Rachel (Leeds Beckett University, Royaume-Uni), Foods of Empire at the table of George III: British taste and Imperial Power c. 1788-1812
  • FLAVIN Susan (Trinity College, Irlande), Beer as Food in Elite Institutions
  • PENNELL Sara (Université de Greenwich, Royaume-Uni), « The kitchin metamorphos’d »: materialising the royal kitchens in the long eighteenth century
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Programme du 2 juin

Session 16 : Alcohol and Morality in Early Modern England

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 16

Alcohol and Morality in Early Modern England

Salle 221

 

Organisation : GETTINGS Daniel (Université de Warwick, Royaume-Uni)

Modération : KÜMIN Beat (Institution: University of Warwick, Royaume-Uni

 

  • SMITH Amy (University of Bristol, Royaume-Uni), Wealth, Gender, and Morality: Selling ale in Seventeenth Century Song
  • RAINFORD Tyler (University of Bristol, Royaume-Uni), « I deserve it all for being drunken”: Moral Assessments of Intoxication in Eighteenth-Century English Diary-Keeping
  • GETTINGS Daniel (University of Warwick, Royaume-Uni), “With wine the conduits flow”: Water, Wine and morality in early modern England
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Programme du 2 juin

Session 17 : Le mouvement antialcoolique : une histoire européenne ? / The Temperance Movement: A European History?

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 17

Le mouvement antialcoolique : une histoire européenne ? / The Temperance Movement: A European History?

Salle 225

 

Organisation : AFANASYEVA Victoria (Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, France)

Modération : LE BRAS Stéphane (Université Clermont Auvergne, France)

 

  • BONVIN Audrey (Université de Fribourg, Suisse), The (Mis)adventures of a “forbidden fruit”. A century of Swiss controversies
  • AFANASYEVA Victoria (Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, France), Restaurants de tempérance, un phénomène européen (fin XIXe-début XXe siècle)
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Programme du 2 juin

Session 18 : Food, tradition & innovation (IV)

16h15-17h45, jeudi 2 juin

Session 18

Food, tradition & innovation (IV)

Amphi 4

 

Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)

Modération : CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)

 

  • DIAS Paula Barata (Université de Coimbra, Portugal), SALVADO Josefina (Université de Coimbra, Portugal), Les saveurs des fêtes traditionnelles portugaises. Des symboles religieux aux pratiques gastronomiques et à la sociabilité
  • ARAÙJO Maria José ( Université de Coimbra, Portugal), ISLA Gaia (Instituto Politécnico de Gestão e Tecnologia, Portugal), Les livres et cahiers de recettes: un patrimoine perdu ?