Catégorie : Programme du 2 juin

11h45-13h15, jeudi 2 juin

Session 9

Managing Food in Time of Crisis (II) – From Public Feeding to Poaching: Getting Food in Time of Crisis

Salle 218

Organisation et modération : CHEVALIER Natacha (Chercheuse indépendante, Royaume- Uni)

• BRUEGEL Martin (INRAE, France), Pour l’extrême et pour les crises ? Les aliments lyophilisés à la conquête des marchés, 1950-2021 / For the extreme and for crises? Freeze-dried foods conquering markets, 1950-2021
• HÖRZ Peter (Karl-Franzens-Universität and Esslingen University, Allemagne), ‘…first I didn’t feel comfortable about the idea at all, but eventually the first boar was a feast for everybody in our apartment-sharing community’: An anthropologist’s approach to contemporary (fish) poaching practices in Austria and Germany

11h45-13h15, jeudi 2 juin

Session 10

Livres de cuisines (II) – Au prisme du genre

Salle 219

Modération : LAURIOUX Bruno (Université de Tours, France)

• JAINE Tom (Chercheur indépendant, Royaume-Uni), Women recipe-writers in early- 19th century France and England
• KAPKAN Maria (Université fédérale de l’Oural, Russie), A Feast for Palate and Eyes or Challenge for Housewife: Festive Recipes in Late Soviet Private Cookbooks

11h45-13h15, jeudi 2 juin

Session 11

Coping with food insecurity in the context of climate change and institutional transformation in Senegal

Salle 221

Organisation : GMÜR Désirée (Université de Berne, Suisse)

Modération : HALLER Tobias (Université de Berne, Suisse)

• FELBER Selina, CAMARA Léon (Université de Berne/Université de Dakar, Suisse/Sénégal), Conservation, Food Insecurity and Coping Strategies: The Impact of Protected Areas on Local Ecological Knowledge and Reciprocity in Pay Bedik, Senegal
• OWOLODUN Babatunde, GMÜR Désirée (Université de Bâle/Université de Berne, Suisse), Coping strategies to secure food security in the Boundou and Senegal River Valley areas
• OLLIER Camille, BEYE; Amadou Kane (Université Lyon 2/Université de Dakar, France/Sénégal), Food and farming resilience: How Diola farmers adapt rice production to the local effects of climate changes (Lower Casamance, Senegal)

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 12

Food, tradition & innovation (III)

Amphi 4

Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)

Modération : MEDINA F. Xavier (Université ouverte de Catalogne, Espagne)

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 13

Nourrir la collectivité, problématiques institutionnelles (I)

Amphi 5

Modération : BRUEGEL Martin (INRAE, France)

• MUDRY Jessica (Université de Ryerson, Toronto, Canada), “This is not what we eat when we’re ill” Cultural discrimination and taste biases, of hospital food
• MULROONEY Hilda (Kingston University, Royaume-Uni), Enhancing belonging in higher education through food: the Cultural Food Stories initiative
• PETERS ZWINGELSTEIN Hélène (Chercheur indépendant, France), Menu végétarien en cantine : au carrefour de questions psychosociales et nutritionnelles, la position délicate des cuisines centrales

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 14

Cuisine et aliments, approches sensorielles

Salle 218

Modération : GRIECO Allen J. (Villa I Tatti, Harvard University, Florence, Italie)

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 15

Food and Drink in Royal Household in Early Modern England and Ireland

Salle 219

Organisation : RICH Rachel (Leeds Beckett University, Royaume-Uni)

Modération : GAUTIER Alban (Université de Normandie, France)

• SMITH Lisa (University of Essex, Royaume-Uni), RICH Lisa/Rachel (Leeds Beckett University, Royaume-Uni), Foods of Empire at the table of George III: British taste and Imperial Power c. 1788-1812
• FLAVIN Susan (Trinity College, Irlande), Beer as Food in Elite Institutions
• PENNELL Sara (Université de Greenwich, Royaume-Uni), « The kitchin metamorphos’d »: materialising the royal kitchens in the long eighteenth century

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 16

Alcohol and Morality in Early Modern England

Salle 221

Organisation : GETTINGS Daniel (Université de Warwick, Royaume-Uni)

Modération : KÜMIN Beat (Institution: University of Warwick, Royaume-Uni

• SMITH Amy (University of Bristol, Royaume-Uni), Wealth, Gender, and Morality: Selling ale in Seventeenth Century Song
• RAINFORD Tyler (University of Bristol, Royaume-Uni), « I deserve it all for being drunken”: Moral Assessments of Intoxication in Eighteenth-Century English Diary-Keeping
• GETTINGS Daniel (University of Warwick, Royaume-Uni), “With wine the conduits flow”: Water, Wine and morality in early modern England

14h30-16h00, jeudi 2 juin

Session 17

Le mouvement antialcoolique : une histoire européenne ? / The Temperance Movement: A European History?

Salle 225

Organisation : AFANASYEVA Victoria (Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, France)

Modération : LE BRAS Stéphane (Université Clermont Auvergne, France)

• BONVIN Audrey (UniDistance-FernUni/IHM du CHUV, Suisse), The (Mis)adventures of a “forbidden fruit”. A century of Swiss controversies
• AFANASYEVA Victoria (Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, France), Restaurants de tempérance, un phénomène européen (fin XIXe-début XXe siècle)

16h15-17h45, jeudi 2 juin

Session 18

Food, tradition & innovation (IV)

Amphi 4

Organisation : SOARES Carmen (Université de Coimbra, Portugal), CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)

Modération : CONTRERAS Jesús (Université de Barcelone, Espagne)